Bakningsträningen framskrider. Det här är två misslyckade surdegsbröd. Surdegen vägrade jäsa (tror jag hade för kallt så att det blev för mycket ättiksyra istället för mjölksyra, vilket sänkte pH alldeles för snabbt så att jästen inte klarade av att jäsa) så jag fick blanda in vanlig jäst. Lite fusk, men huvudsaken är ju att det går att äta. :)
Klumpade mig lite när de skulle från jäskorgarna till plåten samt att de jäste en aning för länge så höjden är inte riktigt som den ska (trots tillsats av nyponskalmjöl som gör glutentrådarna fastare och ger ett högre bröd). Sprickbildningen beror troligtvis på för lite ånga under de första 10 minutrarna i ugnen (då kan inte degytan växa tillräckligt snabbt i omfång och då spricker den). Men i övrigt är jag riktigt nöjd! Fina mönster iaf. :)
...det värsta är att de måste vila, kallna och mogna innan man kan smaka dem... *suck* Vill ha NU!
Shit, du verkar träffat på alla misstag man kan nu när du kan identifiera vad som gått snett :-P I vilket fall som helst så ser dom jättefina ut ändå! Vad innebär mogna förresten? Hur lång tid pratar vi om?
Sjyssta bröd! :)
Verkar som du har för mycket tid över? :P
:P Hmm...vissa letar geocachar, jag bakar bröd. Fast det tar ju ingen tid alls att baka. Blanda ingredienser och knåda: max 15 min. Knådning och lägga i form: max 10 min. Sätta in i ugnen: 3 min. Lägga på svalning: 1 min. Förpacka och frysa: 5 min. Diska: 10 min. Så alltihop långt under en timme effektiv tid. Men visst, man får ju vänta emellan grejerna.
Mogna innebär att de svalnar och utvecklar arom. Ligger till sig, kan man säga. Riktigt grova fullkornssurdegsrågbröd ska mogna minst ett dygn för att smaken ska komma fram. Ljusare bröd mognar kortare tid. Det här brödet behöver kanske en timme eller två (eller 4?).
Nu har jag smakat på dem och resultatet var...eh...sådär. Inget vidare faktiskt. Går att äta, men inget man längtar efter. Vetemjölet gjorde smaken menlös (nästa gång blir det dinkel och fördeg och troligen hela korn, då blir det mustigare) och ättiksyran gjorde det alltför syrligt.
Fina limpor. Tror du det är vetemjölet som gör hela skillnaden? Ha i lite porter eller en dl mörk sirap så kommer smakerna fram :-)
Btw. Hur löser du ångan? Is, stänka vatten, ångmaskin?
Jag letar inte bara geocachar utan bakar också allt mitt matbröd, vilket jag gjort dom senaste, öhhh, 7 åren. Hrmpf...
Och jag lade på nya mackor på hojen igår! Speciellt bak-däcket är jag riktigt nöjd med.
:P
Hmm...porter...om inte annat så smakar brödet godare om man dricker det till. :P Ångan löses genom att jag slänger in lite vatten i bottnen på ugnen och sen stänger lyckan snabbt som attan. Men då kan ugnsbottnen slå sig så det bästa tipset hitintills är att sätta in en skål på en plåt och hiva i några isbitar. Johans mormor brukade köra med en kopp vatten ståendes i bottnen på ugnen.
Perfekt Wahlle, 7 år, då är du ju proffs! Lär mig allt du kan, speciellt om surdeg och riktigt grova tegelstensrågbröd med hela kärnor i.
Dom där ser ju ut som lerduvor :-D Nåt som Johan kan öva på kanske?
Hehe =)
:D Ja, han blir lycklig över sådana saker. Skjuta på saker så att de går sönder, favoriterna är pumpor ("men snälla älskling, måste du använda den där till mat, kan inte jag få skjuta på den istället?"), vattenfyllda saker och allt som exploderar. Grabbar växer aldrig upp... *suck* ;)
